لفائف القرفة وعين الجمل

لفائف القرفة و عين الجمل اللذيذة



::

المقادير
من 20-25 حبه

.:: للعجينة ::.

1- 450 ج دقيق
2- 25 ج خميره جافه
3- 85 ج زبده مذابه
4- 135 مل حليب فاتر
5- 75 ج سكر
6- 2 بيضه
7- 1/2 م.ص ملح

.:: للحشوة ::.

1- 60 ج سكر اسمر (بني)
2- 85 ج عين جمل مقطع
3- م.ص قرفة
4- 85 ج زبده بدرجة حرارة الغرفة

.:: للدهن ::.

1- م.ص عصير القيقب ( maple syrup )
2- 35 ج سكر
3- 15 ج زبده
4- 100 مل ماء
5- م.ص عصير ليمون
6- صفار بيضه مخفوقه و مخلوطة مع ملعقتين صغيره حليب

::

الطريقة

لعمل العجينه

نضع الدقيق و الخميرة و نقلبهم جيدا




و الآن نصنع حفره بالملعقة في الوسط للسوائل,, و نضيف الزبدة السائله و الحليب الفاتر






ثم نرش السكر و الملح على الأطراف (فوق الدقيق و الخميره) و ايضا على السائل و بعدين نكسر البيضتين في الوسط






و نقلب الوسط (السوائل فقط) الى ان تمتزج ثم نبدا بتقليب السوائل مع الخميره و الدقيق وعندما تتماسك العجينه




نستخدم اليد الى ان تصبح ممتماسكة لمدة 5 دقائق حتى تصبح لامعة و ناعمه.. و ننقلها لوعاء آخر





الآن نغطيها و نتركها تتخمر لحوالي ساعة





و الآن نبدأ بعمل الحشوة

نضع السكر الأسمر مع عين الجمل و القرفة و نخلطهم



ثم نضيف الزبده و نقلب الخليط جيدا


نضع دقيق على الطاولة و نأخذ العجينه و نقسمها نصفين نأخذ نصف و نضع عليه قليل من الدقيق و نفرده






الآن جا وقت الحشوة.. نرصها على العجينه بهذا الشكل





ثم نطويها





نقطعها الى قطع صغيره






و نحضر صينيه و نضع عليها القطع (نقلبها) بحيث تصبح الحشوه ظاهره من اعلى و اسفل بدل يمين و يسار





الآن نغطيها و نتركها 20-30 دقيقه


قبل ادخالها الفرن بقليل.. نشغله على 180 درجه مئوية ( 350 فهرنهيت),, بعد ذلك ندهنها بخليط البيض و الحليب



الآن ندخله الفرن و نتركه 15دقيقة

و خلال وجوده في الفرن نقوم بعمل الشيرة او القطر


نخرجها من الفرن ونضع القطر حسب الرغبة




انقلتها لكن بعد ان جربت الوصفة